牦牛肉被譽(yù)為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。在香格里拉街頭上找一家小食店，來(lái)上一份耗牛肉，無(wú)疑成為每個(gè)到香格里拉旅游的人的首選菜肴。

　　香格里拉耗牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)，這些地方生長(zhǎng)著許多野生藥種如貝母，蟲(chóng)草等，耗牛常食這些藥材，其肉鮮美無(wú)比，可炒紅燒，清燉或涼曬成干巴等，其味獨(dú)特，吃耗牛肉在迪慶，實(shí)在是一種享受。并可在市場(chǎng)購(gòu)買干巴，肉松等作饋贈(zèng)青朋好友的禮品。

　　野耗牛是以西藏為中心的家畜化動(dòng)物，牦牛全身都是寶，它的長(zhǎng)毛可作為織布的原料，牛乳是當(dāng)?shù)厝说闹饕�食品，肉可供食用，皮可縫制成衣、靴、袋等，牛頭可加工成工藝品，牛鞭則是一道壯陽(yáng)藥，同時(shí)，它還是是搬運(yùn)貨物的能手。長(zhǎng)著長(zhǎng)毛的尾巴，不僅可制作成掃帚，還可拿來(lái)作為驅(qū)蠅的道具。迪慶牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)，這些地方生長(zhǎng)著許多野生藥種如貝母，蟲(chóng)草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無(wú)比，殺后可炒、紅燒、清燉或涼曬成干巴等，味道獨(dú)特，在迪慶吃牦牛肉實(shí)在是一種享受。不過(guò)幾十年前由于當(dāng)?shù)厝思败婈?duì)的捕殺，野牦牛已減少許多。1964年估計(jì)棲息數(shù)約3,000至8,000頭，此后再無(wú)正確的調(diào)查了。它們棲息在海拔4,000至5,000公尺的高地，據(jù)說(shuō)善于攀爬斜坡。 野牦牛在高寒草原或荒涼的寒漠地區(qū)，每天大部分時(shí)間均在進(jìn)行攝食，邊食邊漫游，無(wú)十分固定的棲居地，只有大致的分布區(qū)。在嚴(yán)寒的冬季，由于植物被冰雪覆蓋，因而常在較大范圍內(nèi)做短距離的遷移。善奔跑，時(shí)速可達(dá)40公里以上。野牦牛的主要天敵是狼群，后者常在冬季以圍攻的方式將老齡、幼齡和體弱的野牦牛追遂到冰上，待其滑倒后群起撕食。