干酪素是一種優(yōu)質(zhì)的食品。同時(shí)也是一種用途廣泛的化工原料:是塑料皮革和油漆皮革和油漆等工業(yè)中的上光劑,是造紙工業(yè)的用膠料以及木材工業(yè)的粘結(jié)劑�，F(xiàn)介紹利用大豆餅粕提取干酪素的方法如下:

　　1 溶解

　　稱取一份冷榨大豆餅,配以0.8%～1.0%濃度氫氧化鈉溶液置于容器中加熱,加熱至48～50℃并不斷攪拌,大約經(jīng)3小時(shí)(加熱升溫時(shí)間除外),使蛋白質(zhì)充分溶出。

　　2 過(guò)濾

　　溶解后,用離心機(jī)分出液相,再用較疏的細(xì)布將濾液過(guò)濾2～3次。

　　3 沉淀

　　當(dāng)溶解液冷卻到30～35℃以下時(shí),除盡表面堿不溶性薄膜,將稀鹽酸液徐徐加入蛋白質(zhì)溶液中,調(diào)pH4～4.5,靜置3～4小時(shí)使其完全沉淀。

　　4 漂洗

　　用虹吸法吸去沉淀物上層之清水,再加入清水?dāng)噭虺恋砗笕コ��?如此反復(fù)4～5次,使pH值保持在5～6。

　　5 干燥

　　把漂洗后的沉淀物用離心機(jī)離心去水,置于50℃的烘房中低溫干燥或日光曬干即可。

　　6 墨粉、包裝

　　用磨粉機(jī)將干燥后的干酪素粗制品制成細(xì)粉,過(guò)篩即為成品干酪素。包裝時(shí)用紙袋、布袋或木桶均可,但要注意密封防止潮濕。