干酪素行情
本標(biāo)準(zhǔn)適用于工業(yè)干酪素的檢驗(yàn)。1 樣品的準(zhǔn)備作化學(xué)檢驗(yàn)的樣品,應(yīng)作如下處理:所取工業(yè)干酪素樣品,經(jīng)仔細(xì)混合后,取30~50g在研缽搗碎,并研成粉末。過(guò)0.5mm孔徑的篩子,將篩過(guò)的干酪素,貯于帶磨口塞的玻璃瓶中待檢.2 檢驗(yàn)方法2.1 物理檢驗(yàn)2.1.1 色澤勻度的測(cè)定2.1.1.1 儀器a. 5ml量筒或帶刻度試管。b. 白色有光澤的紙一張。c. 針。2.1.1.2 方法用5ml量筒取1~2ml干酪素,撒在白紙上,用針把黃色的或褐色的以及其他色澤不正常的顆粒挑選出來(lái),置于有刻度的試管中或量筒中,計(jì)算其毫升數(shù),以式(1)計(jì)算出色澤不正常顆粒之百分含量。 V1色澤不正常的顆粒含量(%)=-----------×100 ………………………………………… (1) V式中:V-取樣容量,ml; V1-所選出不合格干酪素粒容量,ml。2.1.2 顆粒大小的測(cè)定用呈筒仔細(xì)混勻的樣品中,取10~20ml干酪素,用標(biāo)準(zhǔn)篩進(jìn)行篩檢。2.2 化學(xué)檢驗(yàn)2.2.1 水分的測(cè)定2.2.1.1 儀器:將帶有玻璃棒的稱量皿(鋁皿或玻璃皿)置于102~105℃的烘箱中,烘30min,在干燥器中冷卻、稱重,稱至恒重,兩次稱重相差不超過(guò)2mg。2.2.1.2 方法在已知恒重的稱量皿中,稱取2~2.5g樣品(準(zhǔn)確至0.2mg),置于102~105℃烘箱中干燥2h,每20min攪拌一次,以加快干燥速度。取出于干燥器中冷卻30min,稱重。再烘1h,取了冷卻,稱重,直到兩次稱重差不超過(guò)2mg。按式(2)計(jì)算。 W1-W2 水分(%)=-----------------×100 ……… …………………… (2) W1-W3式中:W1-空皿、玻璃棒和樣品重,g; V1-空皿、玻璃棒加干燥后樣品重量,g; W3-空皿、玻璃棒,g。2.2.2 脂肪的測(cè)定2.2.2.1 儀器:同GB 5413-85《乳粉檢驗(yàn)方法》2.4.2.1.1。2.2.2.2 試劑a. 硫酸:比重1.84。b. 異戊醇:比重0.8090~0.8115。2.2.2.3 方法于牛乳乳脂計(jì)中注入比重為1.82硫酸10ml,然后小心地沿壁注入8~8.5ml蒸餾水。稱取3g已準(zhǔn)備好的干酪素(準(zhǔn)確至0.01g),倒入上述的乳脂計(jì)中,加入1ml異戊醇,以干燥的膠塞塞住,小心混勻,使干酪素與硫酸混合,但不得將乳脂計(jì)顛倒,以免干酪素顆粒掉入乳脂計(jì)刻度部分,將瓶塞向上置于65℃的水浴鍋中,直到干酪素完全溶解為止。置離心機(jī)中以規(guī)定的離心因素離心因素離心5min,再置水浴中加熱5min,取出,將乳脂計(jì)中的脂肪柱下彎月面放在眼睛同一水平面上,觀察時(shí)可移動(dòng)橡皮塞,使彎月面的下瑞與某一大格刻度相吻合,讀取脂肪柱所占的格數(shù)。將讀數(shù)乘以3.67即得。2.2.3 酸度的測(cè)定2.2.3.1 儀器a. 250ml三角燒瓶。b. 50ml吸管。c. 25ml滴定管。2.2.3.2 試劑a. 0.1N氫氧化鈉溶液。b. 2%酚酞-乙醇溶液。2.2.3.3 方法稱取5g已準(zhǔn)備的樣品(準(zhǔn)確至10mg)于三角瓶中,加入50ml蒸餾水,于室溫下(18~20℃)放置4~5h,或加熱到45℃并在此溫度下保持30min,再加50ml水,混勻后,通過(guò)干燥的濾紙過(guò)濾。吸取濾液50ml,于三角燒瓶中,加入5滴2%酚酞-乙醇溶液,用0.1N的氫氧化鈉溶液滴至微紅色,并在1min內(nèi)不消失為止。將所消耗的0.1N的氫氧化鈉溶液的毫升數(shù)乘以40即得干酪素的酸度。2.2.4 灰分的測(cè)定2.2.4.1 儀器a. 25ml瓷坩堝。b. 高溫爐。2.2.4.2 方法取瓷坩堝,置高溫爐中,在650℃下灼燒半小時(shí),冷至200℃以下,取出于干燥器中冷卻半小時(shí),精密稱重,稱取已準(zhǔn)備之干酪素樣1~1.5g(準(zhǔn)確至0.2mg)于電爐上,微火加熱使樣品充分炭化至無(wú)煙,然后置高溫爐中經(jīng)550℃燒灼成白色灰分,冷卻至200℃以下后,取出,放入干燥器中冷卻半小時(shí),稱重,再重復(fù)燒灼30min,稱重至前后兩次相差不超過(guò)2mg,即為恒重。2.2.4.3 計(jì)算 W1-W2 灰分(%)=----------------×100 ……………… …………… (3) W式中:W1-坩堝和灰分重量,g; W2-坩堝重量,g; W-樣品重,g。注:①灼燒溫度為能低于600℃。 、诘谝淮巫茻螅缰虚g仍有炭粒,可加少許水使已炭化物質(zhì)溶液,而未灰化物質(zhì)露出表面,蒸干后再燒灼! 、厶炕瘯r(shí)若發(fā)生膨脹,可滴加橄欖油數(shù)滴。
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