干酪素行情
利用皂土、干酪素、蛋清液J、A 4種澄清劑對高橙發(fā)酵原酒進行澄清處理,測定高橙原酒的吸光度值、透光率,觀察沉淀物和酒色的變化情況。結果表明,皂土的最佳添加量為100 mL酒液加3 mL;干酪素的最佳添加量為100 mL酒液加1 mL;蛋清液的最佳添加量為100 mL酒液加2 mL;JA的最佳添加量為100 mL酒液加2 mL。干酪素是最佳的澄清劑,澄清條件為:每100mL原酒中加入1 mL 1%的干酪素溶液,澄清溫度為20～22℃,澄清時間為5～7 d。
作者：佚名 來源：知網(wǎng)空間
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