干酪素行情
我國牧區(qū)遼闊,牧區(qū)居住分散,鮮奶不能及時收集并運送到乳品加工廠。牧民大多將其制成粗制干酪,但是粗制干酪的實用價值和經濟價值都很低,造成奶資源的浪費。生產廠家大多將收購到的粗制干酪進一步加工成干酪素,但生產出的干酪素色澤深,與進口干酪相比,價位低。
以干酪素酪蛋白為試驗原料,采用胰蛋白酶在合適的條件下水解,經過不同分子質量的中空纖維超濾膜超濾,獲得具有較強抑菌活性的分子量小于3ku的活性組分,結果表明該肽可抑制多種細菌的生長,尤其是對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌具有很強的抗菌作用。
作者：佚名 來源：知網空間
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